Η Χοληστερίνη ή χοληστερόλη είναι μία εξαιρετικά ωφέλιμη ουσία που βρίσκεται στη μεμβράνη των κυττάρων όλων των ιστών του σώματος και κυκλοφορεί στο αίμα. Παίζει σημαντικό ρόλο στην δημιουργία της μεμβράνης των κυττάρων, στην ανάπτυξη νευρικών συνδέσμων του εγκεφάλου και συμμετέχει σε πολλές βιοχημικές διαδικασίες ως πρώτη ύλη, όπως στην παρασκευή της προβιταμίνης D3 και το σχηματισμό ορμονών.

Η χοληστερίνη προσλαμβάνεται κυρίως από τροφές πλούσιες σε ζωικά λίπη. Η κατανάλωση των τροφών αυτών πρέπει να γίνεται με μέτρο, καθώς η αύξηση της χοληστερίνης πέρα από τα φυσιολογικά επίπεδα της θεωρείται υπεύθυνη για το σχηματισμό της αθηρωματικής πλάκας στις αρτηρίες.

Τα Τριγλυκερίδια είναι και αυτά λιπίδια του οργανισμού. Τα τριγλυκερίδια όπως και η χοληστερίνη παράγονται από τον οργανισμό αλλά και προσλαμβάνονται μέσω των τροφών. Άτομα με υψηλές τιμές τριγλυκεριδίων συνήθως έχουν αυξημένες τιμές κακής χοληστερίνης και χαμηλές τιμές καλής χοληστερίνης. Άτομα με στεφανιαία νόσο καθώς και άτομα με διαβήτη,ή παχύσαρκα παρουσιάζουν συχνά υψηλές τιμές τριγλυκεριδίων. Στις γυναίκες παρουσιάζεται υψηλότερο ποσοστό τριγλυκεριδίων σε σχέση με τους άντρες.

Η υψηλή χοληστερίνη ή χοληστερόλη και τα υψηλά τριγλυκερίδια στο αίμα ονομάζεται Υπερλιπιδαιμία. Η υπερλιπιδαιμία προκαλεί σημαντική αύξηση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου, εγκεφαλικών και άλλων σοβαρών προβλημάτων υγείας. Για τη μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων απαιτείται συνδυασμός δίαιτας, άσκησης και φαρμακευτικής αγωγής.